Bếp chiên điện 17 lít 4KW BEP-17L

Bếp chiên điện 17 lít 4KW BEP-17L – bồn lớn 4KW cho bếp chạy nhiều ca

Cái bếp chiên đầu tiên của một nhà hàng hiếm khi được chọn kỹ. Thường thì lúc setup bếp, người ta dồn ngân sách và thời gian vào tủ mát, bếp Á, hệ hút mùi, còn khu chiên thì mua theo lời người bán, cỡ nào cũng được. Sáu tháng sau mới lộ ra vấn đề: máy nhỏ quá phải chiên làm nhiều đợt, hoặc mua đúng cỡ nhưng đặt sai chỗ nên đầu bếp phải đi vòng, hoặc cả bếp dùng chung một bồn cho mọi món nên món nào cũng có mùi của món kia. Bếp chiên công nghiệp 17 lít BEP-17L là cỡ máy phù hợp khi bếp đã biết mình cần gì và muốn làm đúng ngay từ vòng chọn thiết bị.

Bồn 17 lít giải quyết được gì

Lượng dầu lớn trong bếp chiên công nghiệp 17 lít cho quán tính nhiệt lớn. Khi thả một rổ đồ vào bồn 17 lít, phần nhiệt bị lấy đi chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ so với tổng khối dầu, nên nhiệt trong bồn giữ được gần mức cài. Món ra ở mẻ thứ mười vẫn giống món ở mẻ đầu tiên – đây là thứ khách quen của nhà hàng nhận ra ngay.

Bồn lớn cũng làm dầu bền hơn theo cách gián tiếp. Cùng một lượng vụn bột rơi ra trong ca, hòa vào 17 lít dầu thì nồng độ thấp hơn nhiều so với hòa vào một bồn nhỏ. Kết quả là dầu trong bếp chiên công nghiệp 17 lít xuống màu chậm hơn với cùng số suất bán.

Cần nói thẳng mặt còn lại: bếp chiên công nghiệp 17 lít chạy 4KW, bằng bản 15 lít nhưng phải đun nhiều dầu hơn, nên lần gia nhiệt đầu ca lâu hơn một chút. Bếp nào mở cửa liên tục thì điều này không quan trọng vì máy chỉ khởi động một lần mỗi ngày. Bếp bật tắt nhiều lần trong ngày thì nên cân nhắc.

Cấu hình BEP-17L

Bồn 17 lít, chiên ngập dầu. Bếp chiên công nghiệp 17 lít thuộc nhóm chiên nhúng: đồ thả chìm hẳn trong dầu nóng, chín đều mọi mặt. Đây không phải loại mặt phẳng áp chảo.

Tải 4KW, nguồn điện 220V một pha. Bếp chiên công nghiệp 17 lít không cần điện ba pha, nhưng phải có aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện cho tải này.

Nhiệt độ làm việc 50–200°C. Dải nhiệt của bếp chiên công nghiệp 17 lít đủ cho thực đơn nhà hàng nhiều nhóm món, từ đồ cuốn tới đồ tẩm bột đông lạnh.

Thân 550 × 510 × 410mm. Bề ngang và chiều sâu gần bằng nhau nên bếp chiên công nghiệp 17 lít đặt vừa một ô bàn inox tiêu chuẩn, không chìa lệch về bên nào.

Máy nặng 13 kg, cả thùng 18 kg. Bếp chiên công nghiệp 17 lít nặng hơn bản 15 lít nhưng vẫn trong tầm hai người bê đặt lên bàn.

Lỗi hay gặp và cách tự xử lý trước khi gọi kỹ thuật

Phần lớn cuộc gọi báo hỏng thực ra là chuyện xử lý được tại chỗ trong vài phút. Dán danh sách này lên tường khu chiên để ca nào cũng đọc được.

Máy không lên đèn, không nóng. Kiểm tra bếp chiên công nghiệp 17 lít theo thứ tự: phích cắm, ổ cắm, aptomat của nhánh điện đó, rồi mới tới máy. Rất nhiều trường hợp là aptomat nhảy do cắm chung nhánh với thiết bị khác.

Đèn báo sáng nhưng dầu không nóng lên. Xem núm nhiệt có bị ai vặn về mức thấp không, và mức dầu có ngập thanh nhiệt không. Nếu cả hai đều đúng mà vẫn không nóng thì mới báo kỹ thuật, khả năng cao là thanh nhiệt hoặc bộ điều khiển.

Dầu nóng quá mức cài, món cháy vỏ. Thường do núm nhiệt lệch chuẩn. Đo lại bằng nhiệt kế cầm tay, lệch nhiều thì bộ điều khiển cần kiểm tra.

Dầu sôi trào, bọt dâng cao. Nguyên nhân gần như luôn là nước lẫn vào dầu. Tắt bếp chiên công nghiệp 17 lít ngay, để nguội, kiểm tra xem đồ có được vẩy ráo đá trước khi thả không và bồn có bị lau bằng khăn ướt rồi đổ dầu vào ngay không.

Món chín không đều, mẻ giòn mẻ ỉu. Kiểm tra xem nhân viên có thả quá nhiều đồ một lần không. Nguyên tắc là không quá nửa rổ mỗi mẻ, kể cả trên bếp chiên công nghiệp 17 lít có bồn rộng.

Máy có mùi khét khi vừa bật. Do cặn cháy bám đáy bồn bếp chiên công nghiệp 17 lít từ ca trước. Xả dầu, cọ đáy bồn sạch rồi đổ dầu mới.

Vỏ máy nóng bất thường hoặc có mùi khét từ phía dây điện. Ngắt điện ngay và gọi kỹ thuật, không tự tháo. Đây là nhóm duy nhất trong danh sách không nên tự xử lý.

Bếp nào nên chọn bản 17 lít

Nhóm nên chọn bếp chiên công nghiệp 17 lít: nhà hàng có khu chiên chạy liên tục từ trưa tới tối. Bếp khách sạn phục vụ nhiều điểm ăn. Bếp suất ăn công nghiệp. Quán ăn nhanh nhiều chi nhánh cần món ra đồng đều giữa các ca. Bếp chiên công nghiệp 17 lít cũng là lựa chọn hợp lý khi bếp muốn giảm số lần thay dầu trong tháng.

Bếp phục vụ theo đợt ngắn, bật tắt nhiều lần trong ngày thì bản 15 lít lên nhiệt gọn hơn. Xem tất cả các dòng chiên đang có tại nhóm bếp chiên rán để đối chiếu.

Bếp đặt trong không gian kín hoặc gần khu khách ngồi cần tính cả phần hút mùi ngay từ khi bố trí. Hơi dầu bốc lên trong nhiều giờ sẽ bám lên trần và tủ bếp thành lớp dính rất khó xử lý về sau – tham khảo nhóm chụp hút khói để chọn cỡ chụp phủ hết miệng bồn.

Vận hành an toàn trong bếp nhiều người

Quy định cứng mức dầu tối thiểu của bếp chiên công nghiệp 17 lít và ghi rõ lên thành bồn bằng nhãn ép. Bật máy khi bồn cạn là nguyên nhân cháy thanh nhiệt phổ biến nhất, và đây là lỗi vận hành nên không nằm trong phạm vi bảo hành.

Quy định ai được phép xả dầu và xả vào giờ nào. Xả dầu nóng giữa ca đông là tình huống dễ xảy ra tai nạn nhất trong khu chiên.

Đặt bếp chiên công nghiệp 17 lít cách lối đi chính, không để ai phải đi ngang trước miệng bồn khi bưng đồ. Chừa tối thiểu một gang tay từ mép bàn.

Để sẵn nắp đậy hoặc tấm chắn lớn ngay cạnh máy. Nếu mỡ trên bồn bắt lửa thì đậy kín để cắt nguồn oxy, không bao giờ dùng nước.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp chiên công nghiệp 17 lít BEP-17L bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho giữ sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế cho dòng bếp chiên, nên bếp nhà hàng không phải bỏ trống khu chiên nhiều ngày chờ linh kiện.

Khách tới tận nơi xem máy và cho chạy thử tại hệ thống showroom BigStar. Kỹ thuật giao lắp tận nơi, kiểm tra nguồn điện của bếp và hướng dẫn cả tổ vận hành, kèm bàn giao danh sách lỗi tự xử lý ở trên.

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên công nghiệp 17 lít và bản 15 lít cùng 4KW thì khác nhau ở đâu?

Khác lượng dầu và kích thước thân. Bản 17 lít giữ nhiệt ổn định hơn khi chạy liên tục, bản 15 lít lên nhiệt đầu ca nhanh hơn vì ít dầu hơn.

Có cần điện ba pha không?

Không cần. Nguồn dùng là 220V một pha. Nhưng bắt buộc đi aptomat riêng cho nhánh điện của máy.

Bồn 17 lít thì mỗi lần thay hết bao nhiêu dầu?

Tối đa 17 lít khi đổ đầy tới vạch. Khi chạy phải luôn ngập vạch tối thiểu.

Đặt hai máy cạnh nhau để tách nhóm món có được không?

Được và nhiều bếp làm vậy. Cần tính lại tải điện tổng và bố trí mỗi máy một nhánh aptomat riêng.

Đặt mua

Bếp chiên công nghiệp 17 lít BEP-17L bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Gửi trước sơ đồ khu chiên và thực đơn món chiên qua số 0911.005.012, nhân viên sẽ tư vấn số máy và vị trí đặt cho hợp lý. Ghé hệ thống showroom BigStar để xem máy chạy thử trước khi chốt.