Bếp từ công nghiệp đơn mặt lõm núm vặn 220V 3.5KW BS-35A

Bếp từ công nghiệp mặt lõm BS-35A – bản 3.5KW cho chảo đáy tròn kiểu bếp Á

Món xào của bếp Á sống bằng chảo đáy tròn: chảo lắc được, thức ăn dồn về đáy rồi hất lên thành, lửa ôm lấy cả phần cong. Cách làm quen thuộc lâu nay là đặt chảo lên vòng khò gas đốt thẳng, và cái giá phải trả là một khu bếp nóng rát, ngọn lửa hở suốt ca, cùng phần nhiệt tỏa ra ngoài thành chảo nhiều hơn phần đi vào thức ăn. Bếp từ công nghiệp mặt lõm BS-35A giữ nguyên kiểu chảo và kiểu thao tác đó, nhưng đổi nguồn nhiệt: sinh nhiệt ngay trong đáy chảo bằng cảm ứng điện từ, không đốt, không lửa hở, không khí thải cháy trong phòng.

Vì sao chảo đáy tròn cần bếp từ công nghiệp mặt lõm

⏩ Bếp từ chỉ làm nóng phần kim loại nằm sát mặt bếp. Đặt một chiếc chảo đáy tròn lên mặt bếp phẳng, phần chạm thật sự chỉ là một chấm nhỏ ở chính giữa, còn toàn bộ thành chảo cong lên thì cách mặt bếp một khoảng trống. Kết quả là giữa chảo cháy sém trong khi phần thành vẫn nguội, và người nấu phải đảo liên tục để bù.

⏩  Bếp từ công nghiệp mặt lõm giải bài toán đó bằng hình học: lòng bếp được khoét cong theo đúng dáng đáy chảo, nên chảo nằm lọt vào và ôm sát bề mặt trên một diện tích lớn. Nhiệt vì thế trải đều từ đáy lên thành, đúng kiểu nhiệt mà món xào lắc cần.

⏩ Đây cũng là lý do bếp từ công nghiệp mặt lõm và bản mặt phẳng không thay thế cho nhau. Chảo đáy tròn đặt lên mặt phẳng thì nóng dồn một điểm; ngược lại, nồi đáy bằng đặt vào lòng lõm thì lại chỉ chạm ở vành ngoài. Mỗi kiểu mặt phục vụ một kiểu đồ nấu.

Chọn bếp từ công nghiệp mặt lõm hay mặt phẳng: quyết định theo thực đơn

Cách chọn đơn giản nhất là mở thực đơn ra và đếm.

✅ Nếu phần lớn món cần lắc chảo — cơm rang, mì xào, hải sản xào, rau xào lửa lớn, món chiên đảo nhanh — thì chọn mặt lõm. Những món này đòi hỏi thao tác hất chảo, và chỉ chảo đáy tròn mới hất được. Đặt bếp từ công nghiệp mặt lõm đúng vị trí xào trong dãy bếp là cách bố trí hợp lý nhất.

✅ Nếu phần lớn công việc là đun, hầm, ninh nước dùng, áp chảo hoặc làm sốt, thì chọn mặt phẳng. Nồi hầm và chảo đáy bằng cần một mặt tiếp xúc phẳng và rộng.

✅ Nếu bếp làm cả hai, đừng cố tìm một chiếc bếp làm được hết. Cách tổ chức thường gặp là đặt cạnh nhau hai chiếc: một mặt lõm cho vị trí xào, một mặt phẳng cho vị trí hầm và đun nước dùng. Hai bếp đơn đặt song song còn cho phép hai người làm cùng lúc trong giờ cao điểm, điều mà một bếp lớn không làm được.

✅ Cuối cùng, đếm lại bộ đồ nấu. Bếp từ công nghiệp mặt lõm chỉ ăn chảo có đáy nhiễm từ. Chảo gang và chảo thép ăn từ tốt; chảo nhôm mỏng quen dùng với lửa gas thì không dùng được. Thử bằng nam châm trước khi mua, và tính luôn tiền đổi chảo vào ngân sách.

Bếp từ công nghiệp mặt lõm BS-35A có gì

▶ Lòng bếp lõm đường kính 275 mm. Đây là vùng làm việc của bếp từ công nghiệp mặt lõm, tương ứng với cỡ chảo đáy tròn thông dụng trong bếp quán ăn và nhà hàng.

▶ Công suất 3.5KW, nguồn 220V một pha. Đủ lực cho món xào nhanh trong bếp quán, và vẫn chạy được trên đường điện dân dụng nên mặt bằng thuê không phải cải tạo điện ba pha.

▶ Điều khiển bằng núm vặn. Người đứng bếp từ công nghiệp mặt lõm chỉnh lửa liên tục trong lúc tay kia đang cầm chảo, nên một cái vặn dứt khoát nhanh hơn hẳn thao tác chạm nhiều lần. Núm cũng không kén tay ướt hay tay đeo găng.

▶ Thân máy 350 × 440 × 135 mm. Gọn, nằm vừa trên một khoang bàn inox tiêu chuẩn, và chiều cao thấp giúp miệng chảo không bị đội lên quá tầm tay.

▶ Máy nặng 5 kg. Bếp từ công nghiệp mặt lõm này nhấc được bằng một người, thuận cho quán cần dọn bếp mỗi cuối ca hoặc bếp nấu tiệc mang đi.

▶ Không lửa hở, không khí thải cháy. Khu bếp mát hơn, và mặt bằng cấm dùng gas vẫn lắp được bếp từ công nghiệp mặt lõm.

▶ Bảo hành 12 tháng.

Bếp nào nên dùng bản mặt lõm này

Bếp từ công nghiệp mặt lõm BS-35A hợp với quán cơm rang và mì xào, nhà hàng món Á và món Hoa, quán ăn gia đình nấu theo suất, bếp căng tin nấu món xào số lượng lớn, quầy nấu tại chỗ trong khu ẩm thực, bếp nhà hàng Nhật và Hàn có phần món xào, cùng những mặt bằng trong tòa nhà không cho phép đặt bình gas.

Với dãy bếp nấu món Á đầy đủ, nên tham khảo thêm nhóm bếp Á công nghiệp để so cách bố trí và chiều cao mặt bàn. Nếu vị trí cần bổ sung là chỗ đun nước dùng chứ không phải chỗ xào, bản nên chọn là bếp từ công nghiệp 5KW BICA-5KW với mặt phẳng và công suất cao hơn. Toàn bộ nhóm xem tại danh mục bếp từ.

Đặt bếp từ công nghiệp mặt lõm và giữ máy bền

👉 Kê bếp từ công nghiệp mặt lõm trên mặt bàn phẳng và chắc, chừa khoảng trống quanh thân để cửa gió thoát nhiệt. Không dồn máy vào hốc kín, không để giẻ lau phủ lên thân máy.

👉 Cắm vào ổ cố định có tiếp đất, tránh ổ nối kéo dài. Ổ nên đặt cao hơn mặt sàn và tránh vệt nước lau.

👉 Trong ca nấu, đặt chảo lọt hẳn vào lòng lõm rồi mới bật. Không kê thêm vòng đệm hay lưới sắt giữa chảo và mặt bếp — vật lạ chen vào làm sai khoảng cách cảm ứng và làm nóng cục bộ. Không để chảo cạn dầu nằm trên mức lửa lớn nhất quá lâu.

👉 Cuối ca, chờ bếp từ công nghiệp mặt lõm nguội rồi lau lòng lõm bằng khăn ẩm. Phần cong là chỗ dễ đọng dầu nhất nên cần lau kỹ hơn mặt phẳng, dùng khăn mềm luồn theo vành. Không cạo bằng dao, không chà bằng búi sắt và không dội nước lên thân máy.

👉 Mỗi tháng soát lại dây nguồn, đầu phích và cửa thoát gió. Dầu bám dày ở cửa gió khiến bên trong nóng lên và máy tự hạ công suất — đây là nguyên nhân của phần lớn phàn nàn kiểu “bếp yếu dần theo tháng”.

Vì sao mua bếp từ công nghiệp mặt lõm tại BigStar

👉 Bếp từ công nghiệp mặt lõm BS-35A bảo hành 12 tháng; máy có sẵn ở kho và đồ tiêu hao cũng được dự trữ theo. Kỹ thuật tới lắp đặt và hướng dẫn tại chỗ cách chọn chảo hợp lòng bếp, cách chừa khoảng thoát nhiệt và cách lau phần cong đúng cách trong buổi bàn giao.

Mang chiếc chảo quen tay tới hệ thống showroom BigStar, thả vào lòng bếp rồi bật máy là biết ngay có vừa hay không. Chảo vừa lòng hay không là điều chỉ nhìn tận mắt mới chắc.

Câu hỏi thường gặp

Bếp từ công nghiệp mặt lõm dùng được chảo nhôm không?

👉 Không. Chảo phải có đáy nhiễm từ, thử bằng nam châm là biết ngay. Chảo gang và chảo thép thường dùng được.

Nồi đáy bằng đặt lên bản mặt lõm có được không?

👉 Không nên. Đáy bằng chỉ chạm vành ngoài của lòng lõm nên nóng không đều. Việc đun hầm nên giao cho bản mặt phẳng.

Chảo cỡ nào thì vừa?

👉 Lòng bếp có đường kính 275 mm.

Có lắc chảo trên bếp từ được không?

👉 Nhấc chảo lên hất thì trong khoảnh khắc rời mặt bếp sẽ mất nhiệt, nhưng thao tác xào lắc bình thường vẫn thực hiện được. Với món cần hất liên tục, nên hạ nhịp và tận dụng nhiệt tích trong lòng chảo.

Máy có cần điện ba pha không?

👉 Không. Thiết bị dùng nguồn 220V một pha, chỉ cần một nhánh riêng có aptomat và tiết diện dây phù hợp mức 3.5KW.

Đặt mua

Bếp từ công nghiệp mặt lõm BS-35A có 12 tháng bảo hành, hàng lấy ngay từ kho. Hai việc nên làm trước khi chốt: thử nam châm với bộ chảo hiện có, rồi đo phần mặt bàn còn trống trên dãy bếp, tính cả khoảng chừa cho tản nhiệt. Gọi 0911.005.012 để được tư vấn; chảo của quán có thể thử ngay trên máy tại hệ thống showroom BigStar.

Xem thêm >> 

BẾP TỪ

BẾP Á CÔNG NGHIỆP