Tủ ủ bột dùng điện 32 khay BS-32P

Tủ ủ bột BS-32P – tủ điện 32 khay 2.8KW cho xưởng bánh và bếp chuỗi

Người khó tuyển nhất trong một xưởng bánh không phải nhân viên bán hàng mà là thợ đứng bột. Thợ giỏi hiếm, lương cao, và nếu cả dây chuyền phụ thuộc vào việc thợ canh bột bằng mắt thì hôm thợ nghỉ là hôm cả xưởng chậm. Đây là bài toán nhân sự trước khi là bài toán thiết bị. Cách gỡ không phải trả lương cao hơn mãi, mà là chuyển bớt phần “cảm giác nghề” sang cho máy giữ, để một bạn mới vào cũng chạy đúng quy trình. Tủ ủ bột dùng điện 32 khay BS-32P làm đúng việc đó ở khâu ủ: 32 khay trong một khoang có nhiệt và ẩm do máy duy trì, thợ chỉ cần xếp khay và canh giờ.

Máy giữ điều kiện ủ thì bài toán nhân sự nhẹ đi thế nào

Giảm phụ thuộc vào tay nghề một người. Khi điều kiện ủ do tủ ủ bột BS-32P giữ, quy trình rút lại thành mấy dòng viết trên tường: xếp bao nhiêu khay, cách nhau bao nhiêu, ủ bao lâu. Bạn mới học một buổi là làm được. Thợ chính rảnh tay để lo phần tạo hình và nướng – phần thật sự cần tay nghề.

Bàn giao ca không còn là điểm rơi. Xưởng chạy hai ca thường lệch nhất ở khâu ủ, vì ca sau không biết ca trước đã để bột bao lâu ở điều kiện nào. Với tủ ủ bột BS-32P, ca sau chỉ cần nhìn giờ ghi trên bảng và nhìn cài đặt của tủ.

Đỡ một đầu việc lặt vặt. Tủ ủ bột BS-32P có cấp nước tự động nên không ai phải nhớ châm nước giữa ca. Nghe nhỏ, nhưng đây đúng là loại việc hay bị quên vào lúc bận nhất.

Một mẻ lớn thay vì nhiều mẻ nhỏ. 32 khay cỡ 400×600mm của tủ ủ bột BS-32P cho phép ủ dồn một đợt lớn buổi sớm rồi nướng cuốn chiếu, thay vì chia nhiều đợt nhỏ khiến người đứng bột phải bám máy cả ngày.

Máy có gì

Sức chứa 32 khay cỡ 400×600mm. Tủ ủ bột BS-32P chứa gấp đôi bản 16 khay cùng dòng, dùng chung cỡ khay phổ thông của tiệm bánh nên không phải sắm khay riêng.

Cấp nước tự động tạo ẩm cho khoang. Bột giữ được mặt mềm suốt thời gian ủ, vào lò mới nở bung. Với mẻ lớn thì độ ẩm đều lại càng quan trọng, vì một mẻ hỏng là hỏng nhiều.

Công suất 2.8KW, điện 220V một pha. Sức chứa của tủ ủ bột BS-32P gấp đôi mà công suất chỉ nhỉnh hơn bản nhỏ một chút, và vẫn không cần điện ba pha. Với xưởng đang kín tải điện, đây là điểm cộng đáng kể.

Kích thước 900×700×1920mm. Tủ ủ bột BS-32P đi theo chiều ngang để chứa hai dãy khay, nên rộng 900mm chứ không sâu thêm. Chiều sâu 700mm giữ nguyên như bản nhỏ, tiện khi kê áp tường.

Nhẹ 40 kg. Nhẹ so với sức chứa, hai người đưa vào vị trí được, không cần thiết bị nâng.

Bố trí máy trong bếp thế nào cho đúng

Một chiếc tủ đặt sai chỗ làm chậm cả dây chuyền, mà lỗi này thì sửa rất tốn công vì máy đã kê là ngại dời. Xem trước bốn điểm sau.

Đặt theo đường đi của bột, không đặt theo chỗ còn trống. Thứ tự tự nhiên là trộn – chia – tạo hình – ủ – nướng. Tủ ủ bột BS-32P nên nằm giữa bàn tạo hình và lò, sao cho người bê khay đi thẳng một chiều, không phải quay đầu hay đi vòng qua lưng đồng nghiệp.

Chừa lối mở cửa và lối rút khay. Máy rộng 900mm nên khoảng trống phía trước phải đủ để mở cửa hết cỡ và rút khay ra ngang. Kê sát góc tường vuông là lỗi hay gặp: cửa mở được nhưng người không đứng vào được.

Không kê sát lò nướng. Lò tỏa nhiệt mạnh, đặt tủ ủ bột BS-32P cạnh lò làm khoang ủ nóng lệch và tủ phải chạy bù liên tục. Chừa khoảng cách, tốt nhất là có bàn thao tác chen giữa hai máy.

Đo trần, đo cửa, đo cả đường vận chuyển. Tủ ủ bột BS-32P cao 1920mm và thùng đóng gói rộng tới 1080mm. Trước ngày giao hàng, đo khung cửa, chiếu nghỉ cầu thang, chiều rộng thang máy. Đây là khâu hay vỡ kế hoạch nhất khi lắp máy đứng cỡ lớn.

Kê xong thì cân chỉnh cho máy thăng bằng. Tủ đứng nghiêng làm nước ngưng chảy dồn về một phía và khay không nằm phẳng trên giá đỡ.

Tủ ủ bột BS-32P hợp với ai

Bản 32 khay của tủ ủ bột BS-32P hợp với xưởng bánh giao sỉ, chuỗi tiệm bánh có bếp trung tâm, bếp căng tin trường học và nhà máy, bếp khách sạn có buffet sáng, và các tiệm bánh mì chạy hai ca. Đặc điểm chung là sản lượng cố định mỗi ngày và có lịch giao hàng phải giữ đúng giờ.

Với chuỗi, dùng cùng một model ở mọi điểm còn giúp thợ luân chuyển giữa các bếp không phải học lại máy, và kho phụ tùng chỉ trữ một loại. Xưởng nào đang chia bột bằng tay và muốn khối bột đều cân trước khi vào tủ thì xem thêm nhóm máy chia bột.

Vì sao mua tủ ủ bột BS-32P tại BigStar

Tủ ủ bột BS-32P bảo hành 12 tháng. Kho sẵn linh kiện thay thế cho dòng tủ ủ, gồm gioăng cửa, thanh nhiệt và bộ điều khiển – với xưởng chạy theo đơn giao sỉ thì việc sửa được trong ngày quan trọng hơn mọi thông số ghi trên máy.

Kỹ thuật lắp đặt và hướng dẫn tận nơi, khảo sát vị trí kê và đường nước trước khi giao để không phát sinh vào ngày lắp. Khách nên ghé hệ thống showroom BigStar xem máy thật và xem máy chạy thử, đặt bản 16 khay và bản 32 khay cạnh nhau để so trực tiếp. Cả nhóm sản phẩm nằm ở danh mục tủ ủ bột. Giá hiện hành xem ngay trên trang này.

Câu hỏi thường gặp

Tủ ủ bột BS-32P có ủ được nửa tủ khi ít hàng không?

Ủ được, nhưng nên xếp khay dàn đều thay vì dồn một phía để hơi ấm lưu thông đúng. Việc khoang có chia ngăn điều khiển riêng hay không đang chờ kỹ thuật xác nhận.

Máy rộng 900mm, bếp em chỉ còn hốc trống 850mm thì sao?

Không lắp được, và cũng không nên cố. Trường hợp này chọn bản 16 khay bề rộng 500mm, hoặc dời vị trí kê sang chỗ khác trong bếp.

Hai bản 16 khay có thay được một bản 32 khay không?

Về số khay thì tương đương, nhưng tốn hai ổ điện, hai lần đấu nước và hai bộ phụ tùng dự phòng. Một máy 32 khay gọn hơn về vận hành, trừ khi xưởng muốn ủ hai loại bột ở hai chế độ khác nhau.

Công suất 2.8KW so với bản 16 khay chỉ hơn 0.2KW, chứa gấp đôi thì có đủ nhiệt không?

Khoang ủ làm việc ở mức nhiệt thấp và kín, nên phần lớn điện dùng để đưa khoang lên nhiệt lúc đầu rồi duy trì, không tỉ lệ thuận với số khay.

Vệ sinh tủ 32 khay có mất nhiều thời gian không?

Cuối ca lau khoang tủ ủ bột BS-32P bằng khăn ẩm và để cửa hé cho khô. Mỗi tuần rút giá đỡ khay ra cọ kỹ một lần, khoảng mười lăm phút cho cả tủ.

Đặt mua

Xưởng nào đang để khâu ủ phụ thuộc vào một người thợ và thấy dây chuyền hụt nhịp mỗi khi người đó nghỉ thì nên xử lý khâu này trước. Mang theo số khay phải ủ cùng lúc, sơ đồ bếp và số đo chỗ định kê tới hệ thống showroom BigStar để nhân viên tư vấn đối chiếu. Tủ ủ bột BS-32P bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Hotline 0911.005.012.