Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị không còn xa lạ trong các bếp ăn chuyên nghiệp hiện nay. Đặc biệt, với những nhà hàng – quán ăn mới khai trương, chưa ổn định về nhân sự, còn hạn chế về kinh nghiệm vận hành bếp, thì việc đầu tư một chiếc máy rửa chén chuyên dụng là điều vô cùng cần thiết.

Việc thuê người rửa chén bát luôn gặp vấn đề: lúc thiếu người, lúc nghỉ ngang, lúc lại làm không sạch, dẫn đến mất vệ sinh, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ. Đó là chưa kể, với khối lượng chén dĩa nhiều trong giờ cao điểm, một mình nhân công không thể đảm đương nổi.

Chính vì vậy, máy rửa chén công nghiệp đang được xem là một “cánh tay đắc lực” giúp các chủ quán giải quyết triệt để các vấn đề này. Không chỉ giúp rửa sạch nhanh chóng hàng trăm bộ chén bát trong thời gian ngắn, thiết bị này còn đảm bảo tiệt trùng, diệt khuẩn nhờ công nghệ hiện đại.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, Điện máy BigStar đã tư vấn, lắp đặt hàng trăm dòng máy rửa chén công nghiệp cho các quán ăn, nhà hàng từ nhỏ đến lớn trên toàn quốc. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ:

• Vì sao máy rửa chén công nghiệp lại cần thiết cho nhà hàng/quán ăn?
• Các dòng máy phổ biến và nên chọn loại nào cho phù hợp?
• Những lưu ý quan trọng khi chọn mua để không “tiền mất tật mang”
• Gợi ý các mẫu máy rửa chén công nghiệp đang được ưa chuộng nhất tại BigStar

Vì sao nên đầu tư máy rửa chén công nghiệp ngay từ đầu?

+ Không thể phủ nhận rằng chi phí thuê nhân viên rửa chén luôn là một phần đáng kể trong vận hành bếp. Chưa kể đến các vấn đề thường gặp như nhân sự không ổn định, vỡ chén bát, chậm trễ trong giờ cao điểm,… Máy rửa chén công nghiệp giúp xử lý hàng trăm đến hàng nghìn chén đĩa mỗi giờ, tiết kiệm từ 1-2 nhân công/lượt rửa.

+ Khác với rửa tay thủ công – có thể còn dầu mỡ hoặc vi khuẩn – máy rửa chén sử dụng nước nóng đến 85 độ C kết chất tẩy rửa chuyên dụng và công nghệ hiện đại, giúp tiêu diệt vi khuẩn, làm sạch sâu hơn, không còn mùi khó chịu.

+ Tùy theo quy mô nhà hàng hoặc quán ăn, bạn có thể chọn các loại máy rửa chén có công suất khác nhau, năng suất từ 500 đến 3000 chén/giờ.

+ Máy sử dụng hệ thống vòi phun áp lực mạnh hoặc công nghệ sóng siêu âm tạo ra những bọt nước li ti, rửa sạch cả vết bẩn cứng đầu trên bát đĩa, khay inox,…

Phân loại máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén bát công nghiệp sóng siêu âm hộc đơn, hộc đôi

Máy rửa chén siêu âm sử dụng công nghệ sóng siêu âm kết hợp nước nóng để đánh bay vết bẩn trên bát đĩa. Khác với các máy rửa truyền thống dùng vòi phun áp lực cao, loại máy này hoạt động bằng cách tạo ra các luồng sóng âm tần số cao (cao hơn ngưỡng tai người nghe được). Khi sóng siêu âm đi qua nước, nó tạo ra hàng triệu bong bóng khí nhỏ li ti, sau đó các bong bóng này sẽ nổ vỡ ở cường độ cao, tạo thành áp lực như những đợt sóng nhỏ đánh bật các vết dầu mỡ, mảng bám và vi khuẩn trên bề mặt chén đĩa giúp làm sạch hiệu quả mà không gây trầy xước vật dụng.

Máy rửa chén siêu âm có hệ thống thanh gia nhiệt công suất cao, giúp đun nóng nước nhanh chóng. Nhiệt độ nước cao không chỉ giúp loại bỏ sạch dầu mỡ mà còn tăng hiệu quả diệt khuẩn. Nhờ đó, quá trình rửa sạch sẽ nhanh hơn, ít tốn chất tẩy rửa hơn và an toàn hơn cho người dùng.

Máy rửa chén siêu âm chậu rửa đơn và đôi phù hợp nhất với các quán ăn có quy mô từ nhỏ đến vừa, căn tin trường học, bệnh viện nhỏ,… có số lượng chén dĩa vừa phải, cần máy nhỏ gọn, dễ lắp đặt và tiết kiệm chi phí đầu tư.

Video tham khảo Máy rửa chén bát siêu âm hộc đơn JK-C100A

Máy rửa chén bát công nghiệp dạng băng chuyền

Máy rửa chén bát công nghiệp dạng băng chuyền là thiết bị chuyên dụng dành cho những khu bếp quy mô lớn, có lượng chén đĩa cần xử lý liên tục trong thời gian ngắn như căng tin trường học, bệnh viện, nhà máy, khách sạn 4–5 sao hay chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh. Đây là dòng máy có năng suất cao nhất trong các loại máy rửa chén hiện nay, hoạt động hoàn toàn tự động và gần như không cần can thiệp thủ công trong quá trình rửa.

Máy được thiết kế theo dạng dây chuyền khép kín. Nhân viên chỉ cần xếp chén đĩa vào các khay đựng hoặc băng tải, đưa vào đầu vào của máy, sau đó thiết bị sẽ tự động xử lý toàn bộ quy trình: xịt tráng sơ – rửa chính – tráng sạch. Các vòi phun nước áp lực cao được bố trí đều trong buồng rửa, kết hợp với nhiệt độ nước nóng và hóa chất rửa chuyên dụng giúp đánh bay mọi cặn bẩn, dầu mỡ mà vẫn giữ được độ sáng bóng cho dụng cụ ăn uống.

Máy rửa chén bát công nghiệp sẽ phù hợp nhất với những nơi như nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, bếp ăn khu công nghiệp, doanh nghiệp FnB cần tối ưu chi phúi dài hajnm… số lượng bát đĩa nhiều, cần rửa liên tục theo dây chuyền để tiết kiệm thời gian và nhân lực.

Video tham khảo Máy rửa chén công nghiệp dạng băng chuyền

Máy rửa chén dạng cửa sập

Máy rửa chén dạng cửa sập là dòng máy công nghiệp có thiết kế mở nắp theo chiều dọc, giúp thao tác đóng mở nhanh chóng. Máy tích hợp hệ thống béc phun trên/dưới, hoạt động hoàn toàn tự động.

Người dùng chỉ cần đặt rack bát đĩa vào khoang, đóng nắp và nhấn nút, máy sẽ tự động rửa – tráng – tiệt trùng trong 1-3 phút. Nhờ sử dụng nước nóng 50–85°C và phun áp lực cao, máy đảm bảo làm sạch kỹ và khử khuẩn hiệu quả.

Máy có bộ định lượng hóa chất tự động, giúp tiết kiệm chất tẩy và nước (giảm đến 30-50% so với rửa tay). Thiết kế nhỏ gọn, phù hợp với bếp ăn công nghiệp vừa và nhỏ, dễ bố trí ở góc tường hoặc kết nối với dây chuyền rửa chuyên nghiệp.

Video tham khảo Máy rửa chén dạng cửa sập đến từ Hàn Quốc

Kinh nghiệm khi chọn mua máy rửa chén công nghiệp

Khi quyết định đầu tư một chiếc máy rửa chén công nghiệp, rất nhiều người chỉ tập trung vào giá thành mà quên mất rằng, một thiết bị sử dụng lâu dài trong khu bếp phải đảm bảo đồng thời năng suất – độ bền – tiết kiệm vận hành – và đặc biệt là phù hợp với quy mô hoạt động của từng đơn vị. Dưới đây là những lưu ý cực kỳ quan trọng mà bạn nên cân nhắc thật kỹ trước khi mua, tránh trường hợp “tiền mất tật mang”:

Lựa chọn đúng theo nhu cầu sử dụng thực tế

Đây là yếu tố then chốt nhất. Máy rửa chén công nghiệp hiện nay có rất nhiều loại như: máy rửa chén siêu âm chậu rửa đơn/đôi, máy rửa chén dạng băng chuyền, máy rửa chén cửa sập (hood-type), hay máy rửa cốc ly chuyên dụng… Mỗi dòng đều có cấu tạo, năng suất và công suất phù hợp cho từng mô hình.

+ Nếu bạn là quán ăn nhỏ, quán cà phê, trà sữa thì nên chọn máy rửa chén siêu âm loại chậu đơn hoặc đôi – nhỏ gọn, dễ lắp đặt, chi phí thấp, tiết kiệm điện nước.

+ Nếu là nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, nên chọn máy rửa chén băng chuyền công suất lớn, giúp tăng hiệu quả vận hành, rửa sạch nhanh chóng và tiết kiệm nhân công.

👉 Đừng mua máy quá nhỏ cho mô hình lớn, vì vừa thiếu hiệu quả, vừa nhanh hỏng do quá tải. Ngược lại, đầu tư máy quá lớn cho mô hình nhỏ cũng gây lãng phí, tốn điện nước.

Vật liệu cấu tạo máy

Máy rửa chén là thiết bị hoạt động trong môi trường ẩm ướt, tiếp xúc thường xuyên với hóa chất tẩy rửa và nhiệt độ cao, vì vậy vật liệu chế tạo máy cực kỳ quan trọng.

• Ưu tiên máy làm từ inox 304 dày 1mm trở lên – không gỉ sét, không ăn mòn, chịu lực và chịu nhiệt tốt.
• Các chi tiết tiếp xúc trực tiếp với nước như bồn chứa, giàn phun, bơm, đường ống,… nên được làm từ vật liệu chống oxi hóa và dễ vệ sinh.

👉 Một số dòng máy giá rẻ dùng inox 201, mỏng hoặc sơn tĩnh điện bên ngoài, dễ bị rỉ sét chỉ sau vài tháng sử dụng.

Hiệu suất rửa và khả năng tiết kiệm nước, điện

Đừng chỉ nhìn vào công suất rửa mà bỏ qua các yếu tố liên quan đến hiệu quả kinh tế lâu dài.

• Máy tốt cần có khả năng tiết kiệm điện – nước tối ưu nhưng vẫn đảm bảo tỷ lệ rửa sạch ≥95%.
• Chọn máy có chế độ rửa tuần hoàn, hệ thống phun áp lực cao, và có thể sử dụng nước rửa thông thường, không cần hóa chất chuyên dụng.

👉 Nếu máy ngốn điện/nước mà rửa vẫn không sạch, bạn sẽ “mất tiền hai lần” – vừa tốn chi phí vận hành, vừa phải rửa lại bằng tay.

Chế độ vận hành đơn giản, dễ sử dụng

• Nên chọn máy có bảng điều khiển điện tử hoặc cơ, bố trí rõ ràng, dễ thao tác.
• Có hướng dẫn sử dụng chi tiết, các chế độ hẹn giờ, điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ băng tải dễ thao tác kể cả với nhân viên mới.
• Máy phải có hệ thống CB chống giật, cảm biến mực nước, cảnh báo nhiệt độ để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

👉 Máy càng đơn giản, ít lỗi vặt, càng dễ đào tạo nhân viên vận hành và bảo trì lâu dài.

Chế độ bảo hành, hậu mãi, linh kiện thay thế

Một chiếc máy rửa chén công nghiệp có giá trị không nhỏ nên chế độ bảo hành và nguồn linh kiện thay thế là điều không thể bỏ qua.

• Ưu tiên chọn đơn vị cung cấp có địa chỉ rõ ràng, bảo hành ít nhất từ 12 tháng, hỗ trợ lắp đặt tận nơi và bảo trì định kỳ.
• Linh kiện (bơm, giàn phun, motor, biến tần…) phải có sẵn hoặc dễ tìm thay thế tại thị trường Việt Nam.
• Nên chọn đơn vị sản xuất hoặc phân phối có xưởng gia công, đội ngũ kỹ thuật riêng, tránh các đơn vị trung gian bán hàng rồi “mất hút” khi máy có sự cố.

👉 Một chiếc máy tốt phải đi kèm dịch vụ hậu mãi tốt – đây là yếu tố sống còn giúp máy vận hành ổn định trong nhiều năm.

Không nên quá tin vào giá rẻ bất thường

• Trên thị trường có rất nhiều nơi rao bán máy rửa chén “giá siêu rẻ” nhưng thực tế là hàng gia công không đúng kỹ thuật, vật liệu rẻ tiền, thiết kế sai công suất.
• Mua phải những sản phẩm này có thể khiến bạn tốn thêm hàng chục triệu để sửa chữa hoặc phải mua máy mới.

👉 Tốt nhất nên “so sánh tổng thể giá – chất lượng – bảo hành – dịch vụ” thay vì chỉ nhìn mỗi con số.

Gợi ý các mẫu máy rửa chén công nghiệp bán chạy của Điện máy BigStar

1. Máy rửa chén bát siêu âm chậu đơn JK-C60A

Thông số kỹ thuật

• Model: JK-C60A
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 4500W
• Số lượng bộ dao động sóng: 15
• Tần số dao động: 28KHz
• Tính năng: Tách bẩn bằng sóng siêu âm; Hệ thống gia nhiệt dễ dàng tách bẩn dầu mỡ
• Nhiệt độ hoạt động: 30 – 60 độ
• Dung tích: 69L
• Năng suất: 600 cái/giờ
• Kích thước phủ bì máy: 600 x 800 x 945mm
• Kích thước bồn rửa: 420 x 550 x 300mm
• Chất liệu: Inox 304
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Bảo hành: 12 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

2. Máy rửa chén bát siêu âm 2 hộc 1500mm JK-C150A

Thông số kỹ thuật

• Model: JK-C150A
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 8000W
• Số lượng bộ dao động sóng: 28
• Tần số dao động: 28KHz
• Tính năng: Tách bẩn bằng sóng siêu âm; Hệ thống gia nhiệt dễ dàng tách bẩn dầu mỡ
• Nhiệt độ hoạt động: 30 – 60 độ
• Dung tích:
  Bồn rửa chính: 132L
  Bồn rửa phụ: 85L
• Năng suất: 1600 cái/giờ
• Kích thước phủ bì máy: 1500 x 800 x 945mm
• Kích thước bồn rửa: 
  Bồn rửa chính: 800 x 550 x 300mm
  Bồn rửa phụ: 520 x 550 x 300mm
• Chất liệu: Inox 304
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Bảo hành: 12 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

3. Máy rửa chén PRIME PMDEL-1200E

Thông số kỹ thuật

• Mã sản phẩm: PMDEL-1200E
• Dung tích: 30~ 80L
• Điện áp: 220V/380V
• Công suất: 9.8KW
• Công suất rửa: 51~60 rack/giờ
• Nhiệt độ rửa: 60 ºC
• Nhiệt độ tráng: 85 ºC
• Kích thước máy: 640* 660* 1350mm
• Kích thước rack: 500* 500 mm
• Xuất xứ: Korea
• Hãng sản xuất: Prime
• Bảo hành: 12 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

4. Máy rửa khay chén dĩa công nghiệp

Thông số kỹ thuật

• Nguồn điện: 380V
• Model: RC3B
• Vật liệu: Inox 304
• Kích thước máy (D x R x C): 3000 x 700 x 1450 mm
• Kích thước bồn ngâm (D x R x C): 1200x 700 x 900 mm
• Kích thước bàn ra khay, đĩa (D x R x C): 1000 x 700 x 800 mm
• Số bồn rửa: 03 Năng suất: 1500 – 3000 sản phẩm/giờ
• Tổng công suất: 30 kW/h Nhiệt độ điều chỉnh: 60 – 80 độ C
• Dung tích: 70 lít/bồn rửa
• 03 Motor dùng để rửa, mỗi Motor công suất 2HP
• 01 Motor dùng để tải, công suất 1/2 HP
• Bảo hành: 12 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

Tóm lại, việc lựa chọn máy rửa chén công nghiệp phù hợp không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí nhân công mà còn góp phần tạo nên một quy trình vận hành chuyên nghiệp, sạch sẽ và hiệu quả cho nhà hàng, quán ăn của mình. Đặc biệt với những cơ sở mới mở, việc đầu tư thiết bị đúng ngay từ đầu sẽ giúp hạn chế tối đa những sai sót không đáng có và nâng cao hình ảnh thương hiệu trong mắt thực khách.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua máy rửa chén công nghiệp, xin vui lòng liên hệ ngay với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

Máy rửa chén bát công nghiệp cho nhà hàng nên mua

Địa điểm bán máy rửa chén sấy chén công nghiệp tại TPHCM

Xếp hạng 3 mẫu máy rửa chén bát phù hợp túi tiền mà vẫn hiệu quả