Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay 980mm BS-2*3

Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay 980mm BS-2*3 – chiếc máy giữ nóng đầu tiên nên mua cho đúng

Sai lầm hay gặp nhất của người sắm thiết bị giữ nóng lần đầu không phải là mua thiếu khay, mà là mua nhầm loại máy. Rất nhiều quầy đồ chiên đã mua một chiếc tủ hấp về, cắm điện, đổ nước, rồi phát hiện đồ chiên trong đó ỉu hết chỉ sau nửa tiếng. Cũng có quầy mua lò nướng để “giữ nóng”, kết quả là bánh khô cong và mặt hàng cháy cạnh. Ba loại thiết bị này nhìn bề ngoài na ná nhau — đều là khoang kín, đều cắm điện, đều nóng — nhưng làm ba việc khác hẳn. Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay BS-2*3 làm đúng một việc: giữ đồ đã chín ở nhiệt bán được, không nấu tiếp và không làm chín.

Phân biệt ba loại máy trước khi xuống tiền

Tủ hấp làm chín bằng hơi nước. Máy tạo hơi từ nước đun sôi, hơi nóng ẩm làm chín thực phẩm sống. Vì môi trường trong khoang rất ẩm nên bất kỳ thứ gì cần giòn đều hỏng ngay. Tủ hấp dùng để làm chín bánh bao, xôi, cá, rau — không dùng để giữ đồ chiên.

Lò nướng làm chín bằng nhiệt khô ở mức cao. Nhiệt lò đủ để làm chín, làm vàng, làm xém mặt. Để đồ đã chín trong lò lâu là cách nhanh nhất làm nó khô và cứng.

Tủ giữ nóng chỉ duy trì nhiệt. Mức nhiệt thấp hơn hẳn lò, môi trường khoang không sũng hơi như tủ hấp. Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay giữ hàng ở trạng thái ăn được ngay, kéo dài khoảng thời gian giữa lúc ra lò và lúc bán được.

Nắm ba điều này rồi thì việc chọn máy trở nên đơn giản. Quầy nào bán hàng làm sẵn theo mẻ rồi bán dần trong buổi — đồ chiên, bánh mặn, xúc xích, gà rán — đều thuộc nhóm cần tủ giữ nóng chứ không phải hai loại kia.

Hâm khô hay hâm có ẩm, chọn kiểu nào

Đây là câu hỏi kỹ thuật quyết định chất lượng hàng, và câu trả lời phụ thuộc hoàn toàn vào mặt hàng của quầy.

Nhóm cần khô ráo tuyệt đối. Gà rán, khoai chiên, chả giò, bánh mặn vỏ giòn. Với nhóm này, mọi nguồn ẩm đều là kẻ thù: hơi nước đọng lại trên vỏ làm lớp giòn mềm nhũn chỉ trong vài phút. Quầy bán nhóm này cần môi trường khô, nhiệt vừa, và điều quan trọng không kém là để hàng ráo hơi trước khi xếp vào tủ giữ nóng thức ăn 6 khay.

Nhóm chịu được và cần chút ẩm. Bánh bao, xôi, món có sốt, món hầm. Nhóm này để trong môi trường quá khô sẽ nứt mặt và cứng vỏ. Cách xử lý thực tế của nhiều quầy là đặt một khay nước nhỏ trong khoang để giữ độ ẩm, hoặc đậy hờ khay bằng nắp.

Nhóm hỗn hợp. Quầy bán cả hai nhóm nên tách tầng: nhóm cần khô xếp tầng trên, nhóm chịu ẩm xếp tầng dưới cùng với khay nước nếu có dùng. Không bao giờ đặt món có nước sốt ngay phía trên món cần giòn, vì hơi bốc lên là đi thẳng vào lớp vỏ ở tầng trên.

Máy có gì

Sáu khay xếp tầng trong khoang kín. Sáu vị trí trong tủ giữ nóng thức ăn 6 khay cho phép tách nhóm hàng hoặc tách theo đợt ra lò, quản lý được thứ tự bán trước bán sau.

Thân máy 980 × 650 × 750 mm. Đây là cỡ tủ đứng độc lập, không phải loại đặt lên mặt bàn hẹp. Chiều rộng dưới một mét giúp tủ giữ nóng thức ăn 6 khay lọt vào những khoảng trống hẹp cạnh quầy hoặc cạnh bếp chiên.

Công suất chỉ 1KW, điện 220V một pha. Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay dùng mức công suất thấp so với dung lượng sáu khay, chỉ cần ổ điện dân dụng có aptomat riêng là chạy được.

Dải nhiệt 30–85°C. Khoảng điều chỉnh này bao trọn nhu cầu của hàng ăn nhanh: từ mức giữ ấm nhẹ cho bánh tới mức nóng hơn cho đồ chiên và món mặn.

Khối lượng thân máy hơn ba chục kilogram. Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay đứng cố định một chỗ, nên vị trí đặt cần tính từ đầu chứ không phải dời tới dời lui.

Quầy nào hợp với bản sáu khay

Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay hợp với quầy gà rán và đồ chiên cỡ vừa, tiệm bánh mì có mặt hàng nóng bán suốt ngày, cửa hàng tiện lợi có góc đồ ăn nhanh, quán ăn vặt bán theo mẻ trong khu dân cư, bếp giao đồ ăn theo đơn cần giữ hàng chờ tài xế tới lấy, căng tin nhỏ bán đồ ăn nhanh giữa các ca.

Đây thường là cỡ máy đầu tiên hợp lý cho một quầy đã chạy ổn định. Nếu sản lượng vượt sáu khay ở giờ đông nhất, bản tiếp theo cùng dòng là [tủ giữ nóng thức ăn 8 khay BS-2*4]([URL điền sau khi đăng bài BS-2*4, ID NHANH 1909]) rộng hơn hai tấc. Xem toàn bộ dòng máy này trong danh mục tủ giữ nóng thực phẩm.

Quầy bán xúc xích thường ghép thêm thiết bị nướng đặt cạnh tủ: nướng xong chuyển sang giữ nóng, bán tới đâu bổ sung tới đó. Tham khảo nhóm máy nướng xúc xích nếu quầy đang tính mở rộng mặt hàng.

Nếp dùng hằng ngày

Bật tủ giữ nóng thức ăn 6 khay trước giờ bán khoảng mười lăm phút để khoang và khay cùng đạt nhiệt. Đưa mẻ đầu vào khoang nguội là cách làm hàng nguội nhanh nhất.

Xếp hàng theo tầng cố định cho từng nhóm và giữ nguyên quy ước đó mỗi ngày. Người bán quen tay sẽ lấy nhanh hơn, và khi có nhân viên mới cũng dễ bàn giao.

Bổ sung hàng theo mẻ, không chêm lẻ tẻ lên trên mẻ cũ. Bán theo thứ tự vào trước ra trước.

Kết buổi, ngắt điện tủ giữ nóng thức ăn 6 khay, chờ nguội rồi tháo khay rửa riêng. Lòng khoang lau bằng khăn ẩm vắt kỹ với nước ấm, các khe và góc dùng khăn quấn đầu đũa. Vụn rơi dưới đáy phải hót sạch mỗi ngày. Không dội nước thẳng vào máy và không cọ bằng miếng chà kim loại.

Vì sao mua tại BigStar

Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay BS-2*3 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Bộ điều khiển nhiệt và thanh nhiệt thay thế luôn có sẵn tại kho, đây là hai thứ phải thay nhiều nhất ở nhóm tủ chạy liên tục cả ngày. Quầy đồ ăn nhanh bán bảy ngày mỗi tuần nên việc kho còn linh kiện là điều nên hỏi trước khi chốt đơn.

Khách nên tới hệ thống showroom BigStar để thấy tủ giữ nóng thức ăn 6 khay chạy thực tế, mang theo mẫu hàng thật để thử xếp và xem sáu khay chứa được bao nhiêu suất. Kỹ thuật lắp đặt tận nơi, soát lại nhánh điện và chỉ mức nhiệt cho từng nhóm hàng trước khi bàn giao máy.

Câu hỏi thường gặp

Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay có thay được tủ hấp không?

Không. Tủ hấp làm chín bằng hơi nước, còn máy này chỉ giữ nóng đồ đã chín. Hai loại phục vụ hai công đoạn khác nhau.

Sáu khay có chỉnh nhiệt riêng từng khay không?

Không. Cả khoang của tủ giữ nóng thức ăn 6 khay chỉ có một vùng nhiệt chung, các khay chia không gian xếp hàng chứ không tách nhiệt.

Công suất 1KW cho sáu khay có yếu không?

Sau khi khoang đạt nhiệt, tủ giữ nóng thức ăn 6 khay chỉ bù nhiệt khi cần nên mức này đủ dùng. Điều cần lưu ý là bật máy sớm trước giờ bán thay vì bật sát giờ.

Có xếp cùng lúc đồ chiên và món có nước sốt không?

Được nhưng phải tách tầng và không đặt món có nước ngay phía trên món cần giòn.

Máy đứng cố định thì cần chuẩn bị gì về mặt bằng?

Cần một khoảng sàn phẳng rộng khoảng một mét, có ổ điện riêng gần đó và chừa lối thao tác phía cửa. Nên đặt gần khu chiên nướng để rút ngắn quãng đường chuyển hàng.

Đặt mua

Tủ giữ nóng thức ăn 6 khay BS-2*3 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Câu hỏi nên tự trả lời trước khi mua rất đơn giản: hàng của quầy cần giòn hay cần mềm. Trả lời được câu đó là biết ngay nên mua tủ giữ nóng hay một loại máy khác, và biết luôn nên xếp hàng thế nào trong khoang. Tới hệ thống showroom BigStar xem máy vận hành trực tiếp, hoặc gọi 0911.005.012.