Bếp chiên phẳng dùng điện 2 vùng nhiệt BS-820

Bếp chiên phẳng dùng điện 2 vùng nhiệt BS-820 – mặt rộng 4.4KW cho quầy sáng đông khách

Quầy ăn sáng có một đặc điểm không giống bất kỳ khung giờ nào khác: khách tới trong khoảng chín mươi phút và ai cũng vội. Người gọi bánh mì trứng, người gọi xúc xích, người gọi thịt nướng, và tất cả đều cần nóng ngay. Với một mặt nướng chỉ cài được một mức nhiệt, quầy buộc phải chọn: hoặc để nhiệt cao cho thịt rồi trứng cháy cạnh, hoặc hạ nhiệt cho trứng rồi thịt lâu chín. Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt BS-820 xóa bỏ lựa chọn khó chịu đó bằng cách cho hai nửa mặt bếp chạy hai mức nhiệt riêng.

Hai vùng nhiệt thay đổi nhịp làm việc thế nào

Trên mặt nướng một vùng, mọi món phải xếp hàng theo mức nhiệt đang cài. Muốn đổi món là phải chờ mặt bếp lên hoặc xuống nhiệt, mà mặt kim loại dày thì đổi nhiệt không nhanh.

Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt cho phép cài sẵn hai mức từ đầu ca và giữ nguyên suốt buổi. Nửa trái để nhiệt cao chuyên áp thịt và xúc xích, nửa phải để nhiệt vừa chuyên trứng và bánh mì. Người đứng quầy chỉ việc đặt đúng bên, không phải vặn núm lần nào.

Cái lợi thứ hai là món không phải chờ nhau. Trong lúc miếng thịt đang tạo cháy cạnh bên nóng, quả trứng đã chín tới bên ấm, hai thứ hoàn thành gần như cùng lúc và ráp vào ổ bánh ngay. Với quầy làm hàng trăm suất trong chín mươi phút, khoản thời gian tiết kiệm này cộng lại rất lớn.

Cái lợi thứ ba là dễ bàn giao ca. Chỉ cần dán nhãn hai bên mặt bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt ghi rõ món nào bên nào, nhân viên mới làm theo được ngay từ buổi đầu.

Cấu hình BS-820

Mặt nướng rộng, thân 730 × 460 × 210mm. Bề ngang của bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt này là 730mm, cho không gian thao tác thoải mái, đủ để chia mặt bếp thành hai khu rõ ràng mà mỗi khu vẫn đặt được vài suất.

Công suất 4.4KW trên nguồn 220V một pha. Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt này không cần điện ba pha, nhưng tải 4.4KW bắt buộc phải đi aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện, không cắm chung ổ với thiết bị khác.

Hai núm chỉnh nhiệt 50–300°C. Đây là điểm cốt lõi của bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt: hai núm cho hai vùng, cài độc lập. Dải tới 300°C đủ để tạo cháy cạnh nhanh cho thịt miếng dày.

Có khay hứng dầu. Mỡ chảy ra trong lúc áp chảo được gạt xuống khay tháo rời, rửa sau mỗi ca.

Có đèn báo nguồn và đèn báo hoạt động. Nhìn đèn là biết vùng nào đang cấp nhiệt, vùng nào đang giữ nhiệt.

Đạt chứng nhận CE. Máy nặng 25,5 kg, cả thùng 30 kg. Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt nặng hơn hẳn bản nhỏ, cần hai người đặt lên bàn và cần mặt bàn chịu được tải.

Cách chia nhiệt hai vùng theo thực đơn từng buổi

Mua máy hai vùng rồi cài cả hai cùng một mức là phí mất nửa công dụng. Dưới đây là các cách chia mà quầy đông khách hay dùng.

Buổi sáng – chia theo món. Vùng nóng cho thịt, xúc xích, chả; vùng ấm cho trứng và bánh mì. Đây là cách chia phổ biến nhất trên bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt ở quầy bánh mì.

Buổi trưa – chia theo giai đoạn. Trên bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt, vùng nóng để áp tạo cháy cạnh, vùng ấm để món nằm chờ chín tới bên trong mà không cháy thêm. Cách này hợp món thịt miếng dày và ức gà.

Buổi tối – chia theo tốc độ bán. Vùng nóng chạy món chủ lực liên tục, vùng ấm dùng giữ ấm phần đã làm xong trong lúc chờ khách tới lấy. Nếu quầy phải giữ ấm nhiều thì nên có thêm thiết bị chuyên dụng, xem nhóm tủ giữ nóng thực phẩm.

Ngày vắng – chỉ dùng một vùng. Bật một bên của bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt và để bên kia nghỉ, đổi bên theo ngày để hai bộ gia nhiệt mòn đều. Cách này vừa tiết kiệm điện vừa kéo dài tuổi máy.

Món chay và món mặn. Quầy có khách ăn chay nên tách hẳn một vùng của bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt cho món chay và gạt mặt kỹ giữa hai lượt, tránh lẫn mỡ động vật.

Ghi nhãn hai bên mặt bếp. Dán một mẩu giấy ép nhựa ghi món và mức nhiệt lên từng bên. Nghe nhỏ nhặt nhưng đây là thứ giữ cho máy chạy đúng thiết kế khi nhiều người thay ca.

Quán nào nên chọn bản hai vùng

Nhóm hợp với bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt: quầy bánh mì và đồ ăn sáng lượng lớn. Quán mì Ý và món Âu. Quán cơm văn phòng có món áp chảo. Quầy đồ ăn nhanh trong trung tâm thương mại. Bếp khách sạn phục vụ buffet sáng với khu làm trứng tại chỗ. Điểm chung là thực đơn có từ hai nhóm món cần hai mức nhiệt khác nhau.

Cần nhắc lại điều quan trọng nhất khi mua nhóm này: bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt là mặt kim loại áp chảo, không có bồn dầu nên không chiên ngập dầu được. Gà rán, khoai tây chiên, chả giò phải dùng bếp chiên nhúng. Xem toàn bộ các dòng chiên hiện có tại nhóm bếp chiên rán để chọn đúng loại ngay từ đầu.

Quầy cần vân nướng in trên miếng thịt thì nhìn sang bản mặt có rãnh cùng kích thước thân.

Lắp đặt và giữ mặt bếp phẳng lâu dài

Vì bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt nặng 25,5 kg nên mặt bàn phải chắc và tuyệt đối phẳng. Bàn cong làm mặt bếp tì lệch, lâu ngày ảnh hưởng tới độ phẳng của mặt nướng.

Chừa khoảng hở phía sau và hai bên để thân máy thoát nhiệt. Không kê sát tường ván ép hoặc tấm nhựa.

Làm nóng bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt từ từ ở đầu ca, đừng vặn thẳng lên mức cao nhất rồi đặt đồ lạnh lên ngay. Chênh nhiệt đột ngột lặp lại nhiều lần là nguyên nhân chính làm mặt cong vênh.

Gạt mặt bếp khi còn ấm, không xối nước lạnh lên mặt đang nóng. Đổ khay hứng dầu sau mỗi ca, khay đầy tràn xuống chân máy là nguy hiểm với phần điện bên dưới.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt BS-820 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế cho dòng bếp chiên – với máy hai vùng, hỏng một bên vẫn bán được bằng bên kia, nhưng có sẵn linh kiện thì thay luôn trong ngày.

Khách xem bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt chạy thử cả hai bên tại hệ thống showroom BigStar. Kỹ thuật giao lắp tận nơi, kiểm tra nguồn điện của quầy và hướng dẫn cài hai mức nhiệt theo đúng thực đơn.

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt có bật một vùng thôi được không?

Được. Hai núm điều khiển độc lập, ngày vắng chỉ cần bật một bên.

Máy 4.4KW có phải kéo điện ba pha không?

Không, chạy 220V một pha. Nhưng đây là tải lớn nên bắt buộc đi aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện.

Có chiên ngập dầu được không?

Không. Máy chỉ có mặt phẳng gia nhiệt, không có bồn dầu. Nhóm món chiên ngập dầu bắt buộc phải dùng máy có bồn.

Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt khác bản có rãnh ở chỗ nào?

Bản này mặt phẳng hoàn toàn, tiếp xúc đều khắp miếng thịt. Bản có rãnh in vân nướng lên bề mặt món và để mỡ chảy xuống rãnh.

Mặt bếp bị cong vênh có sửa được không?

Rất khó phục hồi về nguyên trạng, nên phòng là chính: làm nóng từ từ, không xối nước lạnh lên mặt nóng, đặt máy trên bàn phẳng.

Đặt mua

Bếp chiên phẳng 2 vùng nhiệt BS-820 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Gọi 0911.005.012 kèm danh sách món của quầy, nhân viên sẽ gợi ý luôn cách chia hai vùng nhiệt trước khi giao máy. Hoặc ghé hệ thống showroom BigStar để áp chảo thử trực tiếp trên cả hai vùng.