Bếp chiên phẳng dùng điện BS-818A

Bếp chiên phẳng dùng điện BS-818A – mặt nướng 540mm cho quầy bánh mì, quán đồ áp chảo

Danh sách sắm đồ của một quán bánh mì hay quầy xúc xích mới mở thường dài hơn túi tiền, nên phải xếp thứ tự. Nguyên tắc đơn giản: mua trước thứ tạo ra món khách trả tiền, mua sau thứ chỉ để nhìn cho đẹp. Với quầy bánh mì, thịt nướng, trứng ốp và xúc xích, thiết bị nằm ở đầu danh sách chính là một mặt nướng phẳng có điều khiển nhiệt. Bếp chiên phẳng 3KW BS-818A là bản để bàn nhỏ nhất trong nhóm này, hợp cho quầy vừa mở còn phải giữ vốn.

Bếp chiên phẳng làm được gì và không làm được gì

Đây là chỗ nhầm nhiều nhất khi mua hàng, nên nói rõ trước. Bếp chiên phẳng có một mặt kim loại phẳng được gia nhiệt từ bên dưới, thực phẩm áp trực tiếp lên mặt nóng đó. Nó dùng để áp chảo thịt bò, thịt heo, xúc xích, trứng ốp la, bánh mì kẹp, bánh crepe, mì xào, rau xào nhanh.

Bếp chiên phẳng 3KW không chiên ngập dầu được. Muốn làm gà rán, khoai tây chiên hay chả giò thì phải dùng bếp chiên nhúng có bồn dầu sâu, hai loại này hoàn toàn khác nhau về cấu tạo. Mua nhầm là gần như không dùng được cho đúng món, và đây là lý do nên đọc kỹ trước khi đặt.

Đổi lại, mặt phẳng có ưu thế riêng. Món áp chảo giữ được vân cháy đẹp, ít ngấm dầu hơn hẳn đồ chiên ngập, và người đứng bếp nhìn thấy độ chín trên từng miếng nên kiểm soát tốt hơn.

Cấu hình BS-818A

Mặt nướng 540 × 300mm, dày 8mm. Diện tích mặt của bếp chiên phẳng 3KW này đủ đặt cùng lúc vài miếng thịt cộng vài quả trứng, hoặc nướng nóng lại mấy ổ bánh mì trong lúc áp chảo nhân. Độ dày 8mm giúp nhiệt trải đều và giữ nhiệt khi đặt đồ lạnh lên.

Công suất 3KW, điện 220V một pha. Đây là mức tải nhẹ nhất trong nhóm, cắm ổ dân dụng được. Bếp chiên phẳng 3KW vì thế hợp quầy nhỏ chưa muốn đầu tư đường điện riêng, dù vẫn nên đi aptomat riêng cho an toàn.

Dải nhiệt 50–300°C. Bếp chiên phẳng 3kw chạy nhiệt cao hơn hẳn nhóm chiên nhúng vì áp chảo cần tạo lớp cháy cạnh nhanh. Trứng ốp cần khoảng nhiệt thấp, thịt bò miếng dày cần mức cao.

Có khay hứng dầu. Mỡ chảy ra trên mặt bếp chiên phẳng 3KW trong lúc áp chảo được gạt xuống khay, không tràn ra mặt bàn. Khay tháo ra rửa được sau mỗi ca.

Có đèn báo nguồn cùng đèn báo cấp nhiệt. Nhìn đèn là biết bếp chiên phẳng 3KW đang cấp nhiệt hay đang giữ nhiệt, không phải sờ thử mặt bếp.

Đạt chứng nhận CE. Bếp chiên phẳng 3kw nặng 13,6 kg, cả thùng 15 kg, thân 540 × 390 × 210mm – thấp và gọn, đặt lên quầy là dùng.

So sánh chiên ngập dầu và áp chảo – quán nào cần loại nào

Hai kiểu chiên này cho ra hai kiểu món khác hẳn nhau. Chọn sai thì món không đúng vị, chọn đúng thì tiết kiệm được cả tiền máy lẫn tiền dầu.

Về cách truyền nhiệt. Chiên ngập dầu bao quanh thực phẩm bằng dầu nóng, nhiệt vào từ mọi phía, món chín đều và có vỏ giòn khắp bề mặt. Áp chảo trên bếp chiên phẳng 3KW chỉ truyền nhiệt qua mặt tiếp xúc, mặt còn lại chín bằng nhiệt dẫn qua thân miếng thịt.

Về lượng dầu. Chiên ngập cần đổ đầy bồn và bù dầu liên tục, đây là khoản chi hằng tuần. Áp chảo chỉ cần phết một lớp mỏng lên mặt bếp, thậm chí có món không cần thêm dầu vì mỡ tự chảy ra. Với quán bán ít món chiên, khoản chênh này rất đáng kể.

Về nhóm món hợp với từng loại. Đồ tẩm bột, đồ đông lạnh, đồ có nhân bên trong đều thuộc về chiên ngập dầu. Thịt miếng, trứng, xúc xích, bánh mì, hải sản nguyên miếng, rau củ xào nhanh thuộc về mặt phẳng.

Về mùi và khói. Chiên ngập tỏa hơi dầu nhiều hơn và ám mùi mạnh hơn. Mặt phẳng ít hơi dầu nhưng khói cháy cạnh lại nhiều hơn, nên vẫn cần hút mùi nếu đặt trong nhà.

Về vệ sinh. Bồn dầu phải lọc và thay định kỳ. Bếp chiên phẳng 3KW chỉ cần gạt mặt bếp khi còn ấm và đổ khay hứng dầu, mất vài phút mỗi ca.

Quán cần cả hai thì sao. Nếu thực đơn có cả gà rán lẫn thịt áp chảo, có thể mua hai máy riêng, hoặc chọn bản kết hợp một bên bồn dầu một bên mặt phẳng. Xem cả nhóm tại danh mục bếp chiên rán.

Quán nào hợp với bản mặt 540mm

Nhóm hợp với bếp chiên phẳng 3KW: quầy bánh mì kẹp thịt và trứng. Xe đẩy xúc xích, thịt xiên. Quán mì Ý và món Âu cỡ nhỏ. Quầy đồ ăn sáng trong văn phòng. Quán ăn vặt bán bánh crepe, bánh trứng. Bếp gia đình đông người dùng cho tiệc nướng trong nhà.

Điểm chung là số suất mỗi giờ ở mức vừa phải. Quầy phải ra hàng chục suất liên tục trong giờ cao điểm nên nhìn sang bản mặt rộng hơn có hai vùng nhiệt, để chia mặt bếp theo món thay vì chờ nhau. Nếu quầy còn cần nướng bánh riêng thì tham khảo thêm nhóm máy nướng bánh.

Dùng và giữ mặt bếp bền

Làm nóng bếp chiên phẳng 3KW trước vài phút rồi mới đặt đồ lên. Đặt thịt lạnh lên mặt chưa đủ nhiệt thì miếng thịt dính chặt và rách khi lật.

Phết một lớp dầu mỏng trước mỗi mẻ với món dễ dính. Không đổ dầu thành vũng trên mặt bếp chiên phẳng 3KW, vì dầu đọng sẽ cháy khét và bám thành lớp đen rất khó gỡ.

Gạt mặt bếp chiên phẳng 3KW khi còn ấm sau mỗi ca, dùng dụng cụ gạt chuyên dụng và khăn dày. Cặn cháy để nguội qua đêm sẽ bám cứng.

Không xối nước lạnh lên mặt bếp đang nóng. Chênh nhiệt đột ngột dễ làm mặt cong vênh, và mặt đã vênh thì nhiệt phân bố không đều mãi về sau.

Đổ khay hứng dầu mỗi ca. Khay đầy tràn ra chân máy vừa mất vệ sinh vừa nguy hiểm với phần điện bên dưới.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp chiên phẳng 3KW BS-818A bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế cho dòng bếp chiên, nên sự cố được xử lý trong ngày thay vì để quầy nghỉ bán.

Khách xem máy thật và chạy thử tại hệ thống showroom BigStar – với mặt nướng, chạy thử là cách duy nhất để cảm nhận độ nóng đều của mặt bếp. Kỹ thuật giao lắp bếp chiên phẳng 3KW tận nơi và hướng dẫn cách gạt mặt bếp đúng để giữ mặt phẳng lâu dài.

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên phẳng 3KW có chiên được gà rán, khoai tây không?

Không. Máy chỉ có mặt phẳng để áp chảo, hoàn toàn không có bồn dầu. Muốn chiên ngập dầu phải dùng bếp chiên nhúng.

Mặt nướng 540 × 300mm nướng được mấy suất một lượt?

Tùy kích thước miếng. Ước lượng thực tế là vài miếng thịt cỡ bánh mì cộng hai tới ba quả trứng cùng lúc.

Mức 300°C dùng cho món cần tạo cháy cạnh nhanh. Đa số món áp chảo chạy ở khoảng giữa dải, nên cứ cài theo món chứ không để hết mức.

Máy chạy 3KW cắm ổ thường được không?

Được ổ 220V dân dụng, nhưng nên đi aptomat riêng cho bếp chiên phẳng 3KW và không cắm chung ổ với tủ mát.

Mặt bếp chiên phẳng 3KW bị dính đồ nhiều, xử lý thế nào?

Thường do đặt đồ khi mặt chưa đủ nóng hoặc mặt còn cặn cháy từ mẻ trước. Làm nóng đủ, gạt sạch mặt và phết lớp dầu mỏng là hết.

Đặt mua

Bếp chiên phẳng 3KW BS-818A bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Gọi 0911.005.012 mô tả thực đơn của quầy, nhân viên sẽ nói rõ mặt nướng cỡ này đủ hay nên lên bản rộng hơn. Ghé hệ thống showroom BigStar để áp chảo thử ngay trên máy trưng bày.