Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay 1500mm BS-2*5

Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay 1500mm BS-2*5 – bản 1500mm cho bếp nấu số lượng lớn

Có một ngưỡng mà bếp nào phát triển tới cũng gặp: lượng hàng ra lò trong một đợt đã vượt quá sức chứa của thiết bị đang có. Dấu hiệu rất dễ nhận ra — nhân viên bắt đầu xếp hàng chồng lên nhau trong khay, hoặc để tạm mấy khay ra ngoài trên bàn chờ chỗ trống, hoặc phải chia thành nhiều đợt nhỏ khiến bếp chạy rời rạc suốt buổi. Khi những chuyện này xảy ra hằng ngày chứ không phải thỉnh thoảng, đó là lúc cần một bản dung lượng lớn. Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay BS-2*5 là bản rộng nhất của dòng, làm cho những bếp nấu theo mẻ lớn và phát hàng theo ca.

Quy mô lớn thay đổi cách vận hành thế nào

Ở quy mô nhỏ, thiết bị giữ nóng là chỗ chứa tạm. Ở quy mô lớn, nó trở thành một mắt xích trong dây chuyền, và cách dùng cũng khác hẳn. Bếp ăn công nghiệp thường nấu tập trung rồi phát theo ca. Toàn bộ lượng hàng của một ca phải sẵn sàng cùng lúc chứ không ra nhỏ giọt. Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay cho phép gom trọn một ca vào một chỗ, nên khi kẻng vào ca là phát được ngay, không có khoảng chờ.

Mười khay còn cho phép chia theo nhóm suất. Nhiều bếp phải phục vụ vài loại suất khác nhau trong cùng một ca — suất thường, suất chay, suất theo yêu cầu riêng. Với đủ khay, mỗi loại có chỗ riêng, không lẫn và không phải nhớ.

Điểm cuối cùng là chiều rộng 1500mm. Ba người có thể cùng làm quanh tủ giữ nóng thức ăn 10 khay: một người tiếp hàng từ bếp, hai người chia suất. Ở bếp ăn số lượng lớn, khả năng nhiều người thao tác cùng lúc quan trọng không kém dung lượng.

Công thức tính số khay cần thiết

Nhiều bếp chọn máy theo cảm giác rồi hối tiếc. Có một cách tính bằng bốn con số, làm mất mười lăm phút.

👉 Con số thứ nhất: sức chứa của một khay. Xếp thử một khay đầy đúng cách — không chồng lớp, không nén — rồi đếm ra bao nhiêu suất hoặc bao nhiêu phần. Đây là con số gốc, và phải đo bằng chính mặt hàng của bếp chứ không lấy theo lời người khác.

👉  Con số thứ hai: lượng hàng phải sẵn sàng cùng lúc. Với bếp phát theo ca, đây là số suất của một ca. Với quầy bán lẻ, đây là lượng bán trong ba mươi phút đông nhất. Lấy con số này chia cho con số thứ nhất ra số khay tối thiểu.

👉  Con số thứ ba: hệ số xoay vòng. Luôn phải có khay trống để nhận mẻ mới trong khi khay cũ đang được lấy dần. Cộng thêm ít nhất hai khay so với số tối thiểu vừa tính.

👉  Con số thứ tư: số nhóm hàng cần tách riêng. Mỗi nhóm cần chỗ riêng cần thêm một khay dành riêng, kể cả khi nhóm đó ít hàng.

Cộng bốn con số lại. Nếu kết quả rơi vào khoảng chín tới mười một, tủ giữ nóng thức ăn 10 khay là bản đúng. Nếu kết quả dưới tám, bản hẹp hơn sẽ tiết kiệm mặt bằng hơn mà vẫn đủ dùng.

Máy có gì

✅ Mười khay xếp tầng trong một khoang. Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay có dung lượng lớn nhất của dòng, đủ để gom cả một ca phát suất vào một thiết bị.

✅ Thân máy 1500 × 640 × 740 mm. Chiều rộng một mét rưỡi, chiều sâu và chiều cao giữ nguyên như bản tám khay — nghĩa là khi nâng cấp lên bản này, bếp chỉ cần tính thêm chiều ngang chứ không phải bố trí lại chiều sâu quầy.

✅ Công suất 1.5KW, điện 220V một pha. Điểm cần lưu tâm là tủ giữ nóng thức ăn 10 khay dùng đúng mức công suất của bản tám khay dù nhiều hơn hai khay, nên khoảng thời gian gia nhiệt đầu ca phải cộng thêm và không nên nạp đầy hàng ngay khi vừa bật máy.

✅ Dải nhiệt 30–85°C. Khoảng nhiệt này phù hợp với cả nhóm món mặn của bếp ăn tập thể lẫn nhóm hàng ăn nhanh.

✅ Thân máy nặng bốn chục kilogram. Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay đứng cố định; cần khảo sát lối vận chuyển từ cửa tới vị trí đặt trước khi giao hàng.

Bếp nào dùng tới bản mười khay

👉 Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay hợp với bếp ăn công nghiệp nấu cho công nhân theo từng ca, căng tin và ký túc xá, bếp bệnh viện phát suất theo giờ cố định, đơn vị nhận nấu suất ăn theo hợp đồng cho nhiều điểm, chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh có bếp trung tâm, nhà hàng tiệc cưới cần giữ nóng lượng lớn trước giờ bày bàn. Với quầy bán lẻ thông thường, mười khay thường là thừa và chiếm mất một mét rưỡi mặt bằng đáng giá. Trường hợp đó nên xem tủ giữ nóng thức ăn 8 khay BS-2*4 hoặc các bản hẹp hơn trong danh mục tủ giữ nóng thực phẩm.

Bếp quy mô lớn nên sắm dư khay để xoay vòng — khay đang trong tủ, khay đang được chất hàng ở bếp, khay đang rửa. Thiếu khay là điểm nghẽn phổ biến hơn thiếu tủ. Xem nhóm khay các loại để tính đủ số lượng ngay từ đầu.

Chuẩn bị mặt bằng và nếp ca kíp

✅ Đo lối vận chuyển tủ giữ nóng thức ăn 10 khay trước khi đặt hàng: chiều rộng cửa, chiều rộng hành lang, khúc cua và bậc thềm. Một chiếc tủ dài một mét rưỡi bị kẹt ở khúc cua cầu thang là tình huống có thật và rất tốn công xử lý.

✅ Vị trí đặt tủ giữ nóng thức ăn 10 khay nên nằm giữa khu ra hàng và khu chia suất, trên sàn phẳng, cách tường một khoảng để thoát nhiệt và lau dọn. Nhánh điện riêng có aptomat, ổ cắm bố trí cao hơn sàn.

✅ Về nếp ca kíp, bếp nhiều người thì phải có quy ước chung bằng văn bản: tầng nào cho nhóm hàng nào, ai chịu trách nhiệm ghi giờ vào của mỗi khay, ai kiểm cuối ca. Thiết bị lớn dùng chung mà không có quy ước là nơi hàng cũ nằm lại lâu nhất.

✅ Cuối mỗi ca, rút điện tủ giữ nóng thức ăn 10 khay sau khi kết thúc, tháo khay đi rửa, hót vụn dưới đáy khoang, lau lòng khoang bằng khăn mềm với nước ấm. Không xối nước vào thân máy và không dùng vật kim loại cọ mặt inox.

Vì sao mua tại BigStar

Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay BS-2*5 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho dự phòng đủ thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt cho nhóm máy này. Với bếp phục vụ theo hợp đồng, thiết bị nằm im đồng nghĩa với việc cả ca ăn bị ảnh hưởng, nên khả năng có linh kiện ngay và kỹ thuật tới nơi là yếu tố nên xác nhận trước khi chốt đơn hàng.

Khách nên tới hệ thống showroom BigStar để xem tủ giữ nóng thức ăn 10 khay vận hành, mang theo khay và mẫu suất ăn thật để đếm chính xác sức chứa mỗi khay theo công thức ở trên. Kỹ thuật lắp đặt tại chỗ, đo trước đường đưa máy vào, soát lại nhánh điện và chỉ bàn giao sau khi máy chạy ổn định.

Câu hỏi thường gặp

Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay dùng điện ba pha hay một pha?

👉 Chạy điện 220V một pha, chỉ cần nhánh riêng có aptomat và dây đủ tiết diện.

Mười khay dùng chung 1.5KW thì có đủ nóng không?

👉  Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay đủ sức duy trì nhiệt sau khi khoang đã đạt mức đặt. Điều cần làm là bật máy sớm hơn trước ca và không nạp đầy hàng ngay lúc khoang còn nguội.

Có nên mua hai máy nhỏ thay vì một máy mười khay không?

👉  Hai máy tốn hai nhánh điện, hai vị trí đặt và tổng chiều rộng lớn hơn. Chỉ nên chia thành hai máy khi bếp có hai điểm phát suất ở hai khu vực khác nhau.

Giữ được suất ăn trong bao lâu?

👉  Mỗi bếp nên tự đặt mốc thời gian theo quy định an toàn thực phẩm của đơn vị mình, ghi giờ vào cho từng khay và tuyệt đối không chêm hàng mới lên hàng cũ để kéo dài.

Đặt mua

Tủ giữ nóng thức ăn 10 khay BS-2*5 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Trước khi đặt, hãy làm đúng bốn phép đếm ở phần công thức phía trên và ghi kết quả ra giấy. Con số cuối cùng sẽ nói rõ bếp cần bản mười khay hay một bản hẹp hơn, nhanh hơn mọi lời tư vấn. Ghé hệ thống showroom BigStar thử xếp khay ngay trên máy thật, hoặc gọi 0911.005.012.

Xem thêm >>

TỦ GIỮ NÓNG THỰC PHẨM

KHAY CÁC LOẠI