Quầy hâm nóng thức ăn 3 ngăn BS-3V

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn BS-3V – thêm một món giữ nóng mà không thêm chỗ

Bài toán quen thuộc của quán ăn nhỏ: mặt quầy chỉ dài hơn một mét, mà trên đó đã phải chứa nồi cơm, xấp hộp mang đi, cân, máy tính tiền và chỗ để đĩa. Thực đơn muốn thêm một món mặn giữ nóng nữa nhưng không còn chỗ đặt thêm bất cứ thứ gì. Đa số chủ quán xử lý bằng cách để món thứ ba trong nồi đậy vung ở phía sau, và mỗi lần khách gọi lại quay người đi lấy. Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn BS-3V giải đúng chỗ này: ba món nằm trên cùng một khối máy, cùng một tầm với tay, mà diện tích chiếm trên quầy vẫn chỉ bằng một khối máy.

Ba ngăn trong một khối, khác gì đặt ba nồi riêng

Cách làm cũ là ba nồi hoặc ba khay rời, mỗi thứ một chỗ, mỗi thứ một cách giữ nhiệt. Nồi có bếp hâm dưới đáy thì tốn thêm bếp và thêm ổ cắm. Nồi đậy vung để không thì nguội dần, và người bán chỉ biết món đã nguội khi khách phàn nàn.

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn gom cả ba vị trí vào một thân máy dùng chung một nguồn điện. Mỗi hốc ôm trọn một khay chuẩn 1/2GN, và người bán múc trực tiếp từ khay sang đĩa. Người bán đứng một chỗ, xoay tay là tới cả ba món, không phải bước đi bước lại giữa quầy trước và bếp sau.

Cần nhắc lại điểm hay bị hiểu nhầm: quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn chỉ giữ nhiệt cho món đã nấu xong. Máy không hấp chín, không nướng, không rã đông. Muốn làm chín bằng hơi thì đó là việc của tủ hấp, một dòng thiết bị khác hẳn về cấu tạo.

Cách bố trí ba ngăn trên quầy cho thuận tay và bắt mắt

Ba hốc của quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn không nên đổ món tùy tiện. Có một cách sắp mà những quầy bán chạy hay dùng, và nó ảnh hưởng trực tiếp tới tốc độ bán lẫn số suất bán được.

Ngăn gần người bán nhất để món gắp nhiều nhất. Món chủ lực, món ai cũng gọi, đặt vào hốc gần tay thuận. Mỗi lần với xa hơn nửa mét không đáng kể, nhưng nhân với ba trăm lượt gắp mỗi buổi thì thành một khoản mệt thật.

Ngăn giữa để món có màu đẹp nhất. Khách nhìn vào quầy trước khi nhìn vào bảng giá. Món có màu bắt mắt đặt ở giữa tầm mắt sẽ kéo lượt gọi lên rõ rệt. Đây là lý do quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn nên đặt ở mặt tiền quầy chứ không giấu vào góc.

Ngăn xa nhất để món nhiều nước hoặc món ăn kèm. Món chan, món sốt để xa tay thuận một chút cũng được, vì tần suất gắp thấp hơn và người bán thường múc theo muôi chứ không gắp từng miếng.

Chừa một khoảng đặt đĩa ngay trước máy. Nhiều quầy đặt máy sát mép trong, không còn chỗ đặt đĩa lúc múc, thành ra phải cầm đĩa trên tay. Chừa khoảng hai gang tay phía trước là đủ.

Đèn chiếu từ trên xuống, không chiếu ngang. Ánh sáng hắt từ trên làm mặt món trông tươi, còn ánh sáng chiếu ngang tạo bóng đổ khiến món trông cũ. Đây là mẹo nhỏ mà quầy bán mang đi nào cũng nên áp dụng.

Máy có gì

Ba hốc chứa khay cỡ 1/2GN. Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn tách riêng ba món, không lẫn nước, không lẫn mùi. Cỡ khay này là cỡ tiêu chuẩn ngành bếp nên mua bù, mua dự phòng đều dễ.

Công suất 1.5KW, điện 220V một pha. Điều cần lưu ý là quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn dùng đúng mức công suất của bản hai ngăn nhưng chia cho ba hốc, nên thời gian lên nhiệt ban đầu có thể lâu hơn một chút. Cách xử lý đơn giản là bật máy sớm hơn khoảng năm phút so với bản hai ngăn.

Hai núm điều chỉnh, dải nhiệt 30–85°C. Dải này đủ cho toàn bộ nhóm món cơm phần: kho, xào, rim, chiên đã ráo dầu.

Thân máy thấp, chỉ cao 265mm. Chiều cao thấp giúp quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn không che tầm nhìn giữa người bán và khách đứng trước quầy — thứ mà quầy bán lẻ rất cần.

Khối lượng nhẹ. Cả quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn dưới mười kilogram, dọn hàng mỗi tối một người xử lý được.

Ai nên chọn bản ba ngăn thân gọn

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn hợp với quán cơm bình dân có mặt quầy hẹp, xe đẩy bán cơm trưa cho khu văn phòng, quầy bán xôi và đồ ăn sáng có vài món mặn ăn kèm, cửa hàng đồ mang đi trong khu chung cư, bếp làm cơm phần giao theo đơn muốn giữ ba món chủ lực luôn ở nhiệt bán được.

Điểm ranh giới cần biết trước khi chốt: nếu quán cần đặt máy trên một quầy dài và muốn ba khay trải rộng theo chiều ngang mặt tiền, hoặc cần dải nhiệt cao hơn 85°C, thì bản phù hợp là quầy hâm nóng 3 ngăn 970mm BS-23Vchứ không phải bản này. Cả nhóm nằm trong danh mục tủ hâm nóng.

Với quán cơm, thiết bị đi kèm gần như bắt buộc là chỗ giữ cơm nóng — cơm nguội làm hỏng cả mâm món dù món có nóng tới đâu. Xem nhóm tủ nấu cơm để tính chung một lần cho cả quầy.

Dùng hằng ngày cho bền

Với quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn, đổ món vào khay ở mức khoảng hai phần ba chiều cao khay, đừng đổ đầy tràn. Khay đầy thì khi gắp dễ rơi vãi xuống lòng hốc, mà lòng hốc dính nước sốt là chỗ khó cọ nhất.

Giữa buổi, nếu thấy mặt món se lại thì hạ núm nhiệt xuống một nấc thay vì thêm nước vào món. Thêm nước làm loãng vị và làm món trông nhão trên quầy.

Kết buổi, rút điện quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn, chờ nguội rồi tháo khay đi rửa. Lòng hốc lau bằng khăn ẩm với nước ấm, các góc dùng khăn quấn quanh đầu đũa để lách vào. Không xối nước trực tiếp lên thân máy, không dùng miếng cọ kim loại. Mỗi tuần kiểm tra dây điện và phích cắm một lần, thấy vỏ dây chai cứng hay đổi màu thì thay ngay.

Vì sao mua tại BigStar

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn BS-3V bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt dự phòng luôn nằm trong kho, nên quán không phải chờ đặt hàng theo đợt. Với thiết bị chạy liên tục mỗi ngày, đây là yếu tố quan trọng hơn cả thông số ghi trên tem.

Khách nên tới hệ thống showroom BigStar xem quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn chạy thử, mang theo số đo chiều dài và chiều sâu mặt quầy để nhân viên đối chiếu trực tiếp. Nhân viên kỹ thuật lắp đặt tại chỗ, soát ổ cắm và chỉ mức nhiệt phù hợp với từng nhóm món của quán rồi mới bàn giao.

Câu hỏi thường gặp

Ba ngăn có chỉnh được ba mức nhiệt riêng không?

Không. Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn có hai núm chỉnh nhiệt cho ba hốc, nên nên xếp món cùng nhóm nhiệt nằm chung vùng điều khiển. Cần ba mức hoàn toàn độc lập thì phải chọn bản có số núm tương ứng.

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn có nặng hơn bản hai ngăn nhiều không?

Chỉ nhỉnh hơn chưa tới một kilogram, gần như không khác gì khi bê dọn.

Đặt máy trên mặt bàn gỗ được không?

Được nếu mặt bàn phẳng và chắc, nhưng nên lót một tấm cách nhiệt mỏng và không kê sát mép. Bàn ghép tạm hoặc bàn rung thì không nên.

Món chiên giòn để trong ngăn có bị mềm không?

Có, đồ chiên giòn sẽ mất độ giòn khi giữ trong khay kín hơi ẩm. Đồ chiên nên giữ trong tủ giữ nóng chuyên cho đồ chiên, còn quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn hợp với món kho, xào, rim.

Máy chạy cả ngày có tốn điện không?

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn không kéo đủ 1.5KW liên tục. Sau khi đạt nhiệt, bộ điều khiển tự ngắt rồi chỉ bù thêm lúc nhiệt độ tụt, nên điện thực tế thấp hơn công suất ghi trên máy khá nhiều.

Đặt mua

Quầy hâm nóng 3 ngăn để bàn BS-3V bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho, giao nhanh trong nội thành. Việc nên làm trước khi đặt: đứng tại quầy, đếm chính xác số món phải giữ nóng suốt buổi, rồi đo chiều dài đoạn quầy còn trống. Nếu con số là ba món và đoạn trống dưới sáu tấc, đây đúng là bản cần lấy. Ghé hệ thống showroom BigStar để xem tận mắt, hoặc gọi 0911.005.012.