Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn 1240mm BS-24V

Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn BS-24V – bản 1240mm cắt hao hụt món nguội

Có một khoản lỗ mà rất ít quán ghi vào sổ: số món phải đổ đi cuối buổi. Nồi thịt kho nấu buổi sáng, tới ba giờ chiều nguội ngắt, mỡ đóng váng, hâm lại lần hai thì miếng thịt nát và mất vị. Bán không ai mua, giữ tới hôm sau thì không dám. Cộng cả tháng, khoản đổ đi ấy thường lớn hơn nhiều so với tiền mua một thiết bị giữ nóng tử tế, nhưng vì nó rơi vãi mỗi ngày một ít nên không ai để ý. Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn BS-24V được chọn chủ yếu vì lý do này: giữ bốn món ở đúng nhiệt bán được suốt buổi, để món hết nhờ bán chứ không phải hết nhờ đổ bỏ.

Món nguội tốn tiền theo ba đường

Đường thứ nhất là đổ bỏ trực tiếp. Món nguội quá lâu, kết cấu hỏng, không bán được nữa. Đây là khoản dễ thấy nhất nhưng lại là khoản nhỏ nhất trong ba đường.

Đường thứ hai là hâm lại. Hâm lại tốn gas hoặc điện, tốn công người, và quan trọng hơn: món qua lần nhiệt thứ hai gần như luôn kém hơn. Rau xanh úa, thịt xơ, nước sốt cạn và mặn hơn. Khách ăn thấy khác lần trước, và cái mất là lần ghé sau chứ không phải phần cơm hôm nay. Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn loại bỏ vòng hâm lại này vì món chưa bao giờ rời khỏi vùng nhiệt.

Đường thứ ba là bán chậm vì món trông không hấp dẫn. Một khay món nóng bốc hơi nhẹ trông khác hẳn một khay món nguội đọng mỡ. Khách chọn bằng mắt trước khi chọn bằng khẩu vị, và đây là phần thiệt hại lớn nhất mà không sổ sách nào ghi lại.

Bốn ngăn của quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn là con số hợp với thực đơn có bốn món mặn chủ lực — cấu hình phổ biến của quán cơm bình dân đông khách và bếp ăn tập thể phát suất theo mâm.

Điện mỗi tháng tốn bao nhiêu

Đây là câu hỏi được hỏi nhiều nhất, và câu trả lời thường làm người mua yên tâm hơn họ nghĩ.

Con số 1.5KW ghi trên quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn là công suất tối đa, không phải mức tiêu thụ liên tục. Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn kéo gần hết công suất trong giai đoạn gia nhiệt ban đầu — thường là khoảng hai mươi phút đầu ngày. Sau khi lòng máy và khay đạt nhiệt, bộ điều khiển ngắt và chỉ đóng lại khi nhiệt tụt xuống dưới mức đặt. Phần lớn thời gian trong ca bán, máy nằm ở trạng thái nghỉ.

Ba yếu tố quyết định máy đóng ngắt nhiều hay ít. Thứ nhất là mức nhiệt đặt: đặt sát trần 110°C thì máy phải bù nhiệt liên tục hơn hẳn đặt ở mức giữ vừa phải. Thứ hai là gió: quầy đặt ngay cửa ra vào hoặc dưới quạt trần mất nhiệt nhanh gấp nhiều lần quầy kín gió. Thứ ba là thói quen đậy khay: khay để hở suốt buổi thì máy phải làm việc bù cho phần nhiệt bay lên.

Cách tiết kiệm thực tế nhất không phải là hạ nhiệt xuống thấp — hạ quá thì món vào vùng nhiệt không an toàn. Cách đúng là chắn gió cho quầy, đậy hờ những khay ít gắp, và chỉ bật số hốc đang thực sự có món. Cuối ca, khi chỉ còn một hai món, không có lý do gì để cả bốn hốc cùng chạy.

Máy có gì

Bốn hốc khay tiêu chuẩn 1/2GN. Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn giữ song song bốn món, mỗi món một khay riêng, không trộn nước và không lẫn mùi.

Thân dài 1240mm, sâu 350mm. Chiều dài này cho phép quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn trải hết mặt tiền một quầy cỡ trung, hai người thao tác song song thoải mái. Chiều sâu hẹp giữ lại phần lòng bàn phía sau cho khay tiếp và dụng cụ.

Dải nhiệt 30–110°C. Khoảng điều chỉnh này rộng hơn các bản thân ngắn, đủ để kéo nhiệt lên nhanh sau mỗi lần thay khay rồi hạ về mức giữ.

Công suất 1.5KW, điện 220V một pha. Đáng chú ý là bản bốn hốc vẫn dùng chung mức công suất với các bản ít hốc hơn, nên thời gian gia nhiệt đầu ngày cần được tính dư ra, đặc biệt khi cả bốn hốc đều có món.

Hai núm chỉnh nhiệt. Bốn hốc của quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn chia thành hai vùng nhiệt. Cách xếp hợp lý là món nhiều nước và món cần nóng cao vào chung một vùng, món khô vào vùng còn lại.

Bếp nào hợp với bản bốn ngăn

Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn hợp với quán cơm bình dân bán từ trăm rưỡi suất mỗi buổi trở lên, bếp ăn tập thể của xưởng và công ty, căng tin trường học phát suất theo ca, nhà hàng có góc buffet nóng bốn món, quán ăn trong khu công nghiệp bán liên tục nhiều ca trong ngày.

Nếu thực đơn thường trực có năm món nóng, đừng cố nhồi bằng cách dùng chung một khay cho hai món. Bản đúng khi đó là quầy hâm nóng thức ăn 5 ngăn 1500mm BS-25V. Toàn bộ các mức số ngăn nằm trong danh mục tủ hâm nóng.

Và nhắc lại điều quan trọng nhất để tránh mua nhầm: thiết bị này giữ nóng món đã chín, không làm chín thực phẩm. Bếp cần làm chín bằng hơi hoặc hâm lại số lượng lớn phải dùng thiết bị khác — xem nhóm tủ hấp thực phẩm.

Nếp vận hành giúp món giữ được lâu

Với quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn, hãy chia mẻ nấu theo nhịp bán thay vì nấu một lần cho cả buổi. Món vừa ra chảo đưa thẳng vào khay đang ở nhiệt sẽ giữ được phong độ lâu hơn nhiều so với món đã nguội rồi mới đưa vào.

Khay nào vơi quá nửa thì dồn gọn lại về một phía để lớp món còn đủ dày. Lớp mỏng dàn khắp đáy khay là kiểu nhanh khô mặt và nhanh xuống màu nhất.

Ghi giờ bắt đầu giữ nóng của từng khay lên một mảnh giấy dán cạnh máy. Cách thủ công này giúp người bán biết khay nào đã nằm lâu để ưu tiên bán trước, thay vì đoán bằng cảm giác.

Cuối buổi, rút điện quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn, chờ nguội rồi tháo khay rửa riêng. Lau lòng hốc bằng khăn ẩm nhúng nước ấm; tuyệt đối không dội nước trực tiếp lên máy và không dùng bùi nhùi sắt để cọ.

Vì sao mua tại BigStar

Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn BS-24V bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Bên kho luôn còn sẵn thanh nhiệt cùng bộ điều khiển nhiệt dự phòng, là hai bộ phận phải thay nhiều nhất trên nhóm thiết bị giữ nóng chạy liên tục. Bếp ăn tập thể không có chỗ cho thời gian chờ linh kiện, nên đây là điểm nên hỏi kỹ trước khi chọn nơi mua.

Khách tới hệ thống showroom BigStar để xem tận mắt quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn vận hành. Nên mang theo số suất bán trong giờ đông nhất và danh sách món nóng thường trực để nhân viên đối chiếu xem bốn ngăn là đủ hay thiếu. Kỹ thuật xuống tận nơi lắp đặt, soát lại nhánh điện và chỉ cách đặt mức nhiệt theo từng nhóm món rồi bàn giao.

Câu hỏi thường gặp

Bốn ngăn có đặt được bốn mức nhiệt khác nhau không?

Không. Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn dùng hai núm chỉnh nhiệt cho bốn hốc, chia thành hai vùng. Nên xếp món theo nhóm đặc tính vào cùng vùng.

Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn có giữ được món chiên giòn không?

Giữ nóng được nhưng đồ chiên sẽ mất độ giòn vì hơi ẩm đọng trong khay. Đồ chiên nên để trong tủ giữ nóng chuyên dụng có khay thoát ẩm.

Chỉ dùng hai trong bốn hốc có được không?

Được. Nhưng nên xếp món vào hai hốc cạnh nhau trong cùng một vùng nhiệt để phần còn lại không phải chạy theo.

Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn dài 1240mm có cần hai người khiêng không?

Nên có hai người, không phải vì nặng mà vì dài — bê một mình dễ va vào khung cửa và làm móp cạnh máy.

Có thể đặt máy ngoài trời dưới mái che không?

Không nên. Gió làm máy phải bù nhiệt liên tục, và hơi ẩm ngoài trời rút ngắn tuổi thọ phần điện. Nếu buộc phải đặt ở khu vực thoáng, hãy làm vách chắn gió ba mặt.

Đặt mua

Quầy hâm nóng thức ăn 4 ngăn BS-24V bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Phép thử đơn giản trước khi quyết định: trong một tuần, ghi lại lượng món phải đổ đi cuối mỗi buổi. Con số đó thường trả lời câu hỏi có nên đầu tư hay không nhanh hơn mọi bảng so sánh thông số. Ghé hệ thống showroom BigStar để nhìn máy chạy trực tiếp, hoặc gọi 0911.005.012.